清湯スープを作ってみた

清湯スープ＝チンタンスープ


「清湯」と書いて「チンタン」と読みます


チンタンスープの作り方は、こっちの記事で書きましたので、
そちらを参考に


チンタンスープを作ってみた

チンタンスープを作ってみた

プロのレシピでチンタンスープを作ってみました

今回はプロに教えてもらったレシピで、
チンタンスープを作ってみました

コクがあるのにスッキリして、かなり美味しいラーメンが出来ました





材料は、トリガラとゲンコツをベースに、
野菜や魚系など




澄んだスープを作るのには、火加減がとても重要です



今回はプロのラーメン屋さんの
レシピを教えてもらって作りました

もし興味があるなら、作った過程を写真付きで紹介していますので、
下のリンク先からご覧ください


⇒ 有名店のレシピでチンタンスープをつくりました

美味しい塩ラーメンスープの作り方

美味しい塩ラーメンスープの作り方


塩ラーメンはしょうゆラーメンと同じく、透き通ったスープ

塩で味をつければ塩ラーメンだし、
しょうゆで味をつければ醤油ラーメンです


塩ダレのレシピはこちら

スープの作り方は、以下のページを参考に


⇒ おいしいラーメンスープ作ってみました（写真付き）
上のラーメンのレシピはこちら

美味しいとんこつラーメンスープの作り方

とんこつラーメンのスープの作り方

やったことのない人には、かなり敷居が高い用に思われる豚骨スープですが、
実際にやってみると、意外と簡単に作ることができます


とんこつラーメンの作り方（超簡単に）
１．ゲンコツを仕入れる → ゲンコツの入手方法について
２．血抜きをする→血抜きの方法
３．常に強火で炊き上げる
４．途中、ゲンコツをかき混ぜながら炊く
５．元の水の量の半分ぐらいになるまで炊けば完成


ね？こう書くと簡単そうでしょ？


まあ実際には、たくさんの豚骨ラーメン体験記がネットに掲載されているので、
検索してみればいろいろあります


まあ本当は、プロのレシピを手に入れるのが一番いいんだけど
 ⇒ プロの豚骨ラーメンの作り方
ページ中程に田中商店さんのレシピについて書いてあります

しょうゆラーメンは作った様子を公開しています（写真付き）

美味しいしょうゆラーメンスープの作り方

美味しいしょうゆラーメンスープの作り方


醤油ラーメンのスープに関しては、
何度やっても、もう美味しいのが出来る自信が完全についてる管理人です

有名店のレシピを手に入れ、実際に作ったらかなり美味しかった
スープに関しては、そこらのラーメン屋には負けないぐらいの自信がある（エッヘン）


とはいえ、実際にラーメン屋さん開業するには、
量の問題とか、再現性の問題とか、いろんな苦労があるんだろうな～



と言うわけで、その名店のレシピは下のリンクからどうぞ

⇒ おいしいしょうゆラーメンスープの作り方
上のレシピでラーメン作ってみました（写真付き）